涇源黃牛肉是全國農產品地理標志。然而傳統肉牛通常是活體拉到當地屠宰場屠宰銷售，由于運輸中牛沒法喝水，而且容易受到驚嚇，因此牛肉雖然新鮮但口感不好。同時，餐飲行業內卷嚴重，冷鮮肉遇冷。“新鮮屠宰，以0℃到4℃的溫度進行冷鏈空運，12小時至24小時抵達客戶手中，這樣的中溫鮮牛肉需求旺盛。”源牛（寧夏）農牧科技有限公司負責人郭芳芳介紹。

　　涇源黃牛肉有了走出寧夏、走向全國的新路徑，但以時間爭新鮮，深處西北內陸的涇源黃牛肉還需克服苛刻的運輸和存儲限制。“從今年4月起，我們就開始做試驗，不斷優化技術和運輸環節，摸索出了一套比較高效的屠宰、分割、保鮮、運輸流程。現在我們的訂單城市從3個拓展到6個，預訂量每天能達到10至12頭。”郭芳芳說。

　　涇源中溫鮮牛肉市場的開拓不僅滿足了消費者對新鮮食材的需求，也為涇源黃牛肉打開了新的市場銷路。該公司通過三產融合發展，延長產業鏈，提升產品附加值，不僅從事冷鮮屠宰和精深加工，還推出了牛肉醬、牛肉干等熟食產品以及牛雜、牛肚等半成品，為涇源牛肉的品牌效應增添更多力量。

　　“更重要的是，新市場的開拓讓養殖戶看到了希望。”涇源縣農業農村局畜牧中心相關負責人告訴記者，此前牛肉價格從每斤45元調整到30元后，銷售量和利潤明顯下滑，沖擊了當地農戶的養殖熱情。中溫鮮牛肉符合消費者對產地牛、中高端牛肉的喜好趨勢，市場反饋積極，激發了養殖戶的養殖信心。涇源縣興盛鄉上金村合作社養殖場借用該思路開拓市場，走出鄉鎮，在涇源、銀川、西安開設了4家門店，每天出售1到3頭牛的牛肉。

　　目前，涇源縣肉牛飼養量穩定在10萬頭左右，安格斯牛存欄量超過3萬頭。全縣共有6800戶肉牛養殖戶、6家牛肉精深加工企業，開發出六大類30余個品種的牛肉產品，銷往全國20多個省份。（記者　裴云云　師越）